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南瓜籽：不只是萬聖節的副產品，還是健康的超級英雄！

當你在雕刻南瓜時，別急著把那些黏糊糊的南瓜籽扔掉！這些小小的籽其實是營養的寶庫，就像是在南瓜的肚子裡發現了一個隱藏的健康寶藏。

南瓜籽提供蛋白質、不飽和脂肪、纖維、鎂、抗氧化劑等等。它們可以作為零食，也可以作為食譜的配料，或者用於各種產品，比如南瓜籽豆腐、南瓜籽黃油和南瓜籽蛋白粉。

南瓜籽中的抗氧化劑，包括酚類和類黃酮，可以幫助抵禦身體中損害細胞的化合物，可能有助於抗衰老和預防疾病。它們的抗炎、抗菌和抗癌效果也已被廣泛記錄。這些抗氧化效果在烤過的南瓜籽中可能更大。研究表明，烤過後的南瓜籽含有更多的酚類和類黃酮。

南瓜籽還富含好脂肪，主要是單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，這些脂肪類型已被證明可以降低血液中的壞膽固醇水平，從而降低心臟病和中風的風險。

此外，南瓜籽是鎂的頂級來源。這種礦物質對於維持神經和肌肉功能、支持健康的免疫系統、保持心跳穩定和加強骨骼至關重要。鎂還有助於身體產生能量和管理血糖水平。

南瓜籽的提取物也可能有助於健康。雖然直接吃南瓜籽對健康的影響研究有限，但有研究表明，南瓜籽的產品，如提取物和油，可能對健康有益。例如，小型初步研究顯示，南瓜籽補充劑可能有助於減少50至75歲男性的前列腺增大症狀，改善經歷更年期的女性心臟健康，如降低血壓和改善血流，以及管理過動膀胱，減少頻繁排尿等症狀。

南瓜籽可以帶殼或不帶殼食用。根據美國農業部的數據，一盎司（約一季杯）未加鹽的去殼南瓜籽提供了豐富的營養，包括鎂、鋅和鐵。鋅對免疫系統的正常運作至關重要，並在細胞生長、懷孕發育、傷口癒合、碳水化合物分解和胰島素作用中發揮作用。鐵是許多功能所必需的礦物質，它是血紅蛋白的一部分，負責運送全身的氧氣，並幫助肌肉儲存和使用氧氣。

南瓜籽可以原味食用，也有許多其他食用方式，可以獲得它們的好處。你可以烤南瓜籽，撒在燕麥粥或隔夜燕麥、酸奶、鱷梨吐司或水果沙拉上。將它們添加到沙拉中，或作為涼拌菜、鷹嘴豆泥、熟蔬菜、湯和炒菜的裝飾。將南瓜籽蛋白攪入奶昔、混合湯或搗碎的花椰菜中，以增加蛋白質含量。將南瓜籽黃油融入青醬、醬汁、奶昔、能量球或烘焙食品中。

如果你吃帶殼的南瓜籽，記得多喝水，以幫助你的消化系統處理它們的纖維含量。雖然極為罕見，但有報告指出，男性在食用大量帶殼南瓜籽後出現腸道阻塞的情況。

南瓜籽是營養豐富的食物，提供了大量的鎂、鋅和鐵。它們是非動物來源的蛋白質，可以通過多種方式食用。它們的提取物和油也會帶來許多益處帶。